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DE VRAIS HOMMES, DE GRANDES AMBITIONS

Dans cette série, nous nous entretenons avec de vrais hommes qui changent le milieu du travail d'aujourd'hui - depuis leurs emplois jusqu'à leurs bureaux. Voilà à quoi ressemble le tourbillon de la vie moderne.


Dante Gonzales

Le chef Dante Gonzales est un pionnier dans l'industrie alimentaire. Vous pourriez même l'appeler un militant de la bouffe. Réinventant les recettes qu'il a apprises de sa grand-mère, ses plats sont toujours la pièce maîtresse de ses soirées, qui combinent son expression culinaire unique à un mélange vibrant de musique et d'art. Pour quelqu'un qui passe une partie de ses journées à sillonner la ville pour faire des livraisons et une autre à cuisiner 12 heures durant, le khaki est tout désigné par son côté robuste, confortable et chic au moment de la fête.

ON BEING ALWAYS ON
ÊTRE «TOUJOURS PRÊT»

« Tu dois te bouger et être vraiment flexible. »

Q : Comment avez-vous commencé?

A : Dante's Fried Chicken a ouvert quand j'avais 8 ans, avec ma grand-mère. C'était une infirmière, mais elle avait déjà travaillé comme cuisinière privée pour l'élite d'Hollywood. C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner.

Q : Décrivez une journée de travail typique.

A : Une journée typique, pour moi, c'est la folie. Je me réveille autour de 4 h 30, je prends un yerba mate, j'enfourche mon vélo et je vais travailler en cuisine. Le métier de traiteur a changé, alors il faut être souple. Je peux être aux fourneaux pendant 10 heures à cuisiner, ou courir pour préparer les plats à emporter, les lunchs à livrer, ou autres services culinaires fantômes.

Dante standing beside a group of people sitting at dinner table, eating
CE QUI LE MOTIVE

« J'aime rassembler les gens de la communauté à travers l'art, la musique et la nourriture. » Ça masque les préjugés des gens et ça crée une expérience magnifique qu'ils peuvent emporter avec eux. »

Q : Décrivez votre style personnel?

A : Mon style, c'est Brooklyn à l'ancienne, avec un brin de LA, de Londres et de New York. Ça représente ma cuisine, mes voyages et mes expériences dans différentes cultures. Mais je dois aussi l'équilibrer pour que ça reste fonctionnel.

Q : Pourquoi des khakis?

A : Je suis un bébé des années 70, mais un adolescent des années 80. Les khakis ont fait partie de notre vie. Mon père les portait, mon oncle les portait. Ils ont du style. Classique. Tu en as seulement besoin de deux paires : une qui peut être sali, et l'autre réservée pour les invités.

Dante looking at his grill oven wearing Resort Shirt and Dockers Alpha Jogger with Smart 360 Flex
Dante working in the kitchen wearing a cool Resort Shirt
Roasted Chicken
Dante interacting with the guests wearing Chambray Shirt and Dockers Alpha Jean Cut Khaki with Smart 360 Flex

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